champagne

Alles wat je moet weten over champagne

Door admicba / 1 december 2021

Eigenlijk is het bruisende glas er niet voor om áfscheid te nemen van het oude jaar, maar om het nieuwe jaar ín te luiden. Hoe je het ook aanpakt, bruisende wijnen brengen altijd een dimensie extra in het glas. Maar hoe komen die belletjes eigenlijk in de wijn, en vanwaar de hoge prijs? Volgens de…

Lees verder

Waarom november de maand van de primeurwijnen is.

Door admicba / 1 november 2021

Het is in nagenoeg ieder wijngebied normaal dat de wijn van dát jaar pal na de oogst al te koop is. Het is een plezierwijn als voorbode van het moois dat komen gaat. In Europa spreekt het voor zich dat de maand november de ‘primeurmaand’ bij uitstek is. Dat is logisch, omdat de wijnen doorgaans…

Lees verder
NIVEN

Twee recepten uit het nieuwe kookboek van Niven & Virginie Kunz

Door Annerieke Simeone / 27 oktober 2021

Ze zijn de gezichten van het nieuwe restaurant in Wateringen: Niven Kunz (40) en zijn vrouw Virginie van Bronckhorst-Kunz (33). Begin november lanceren ze samen hun eerste kookboek. Of nou ja, vooral voor Virginie zat er veel werk in: “De styling, de teksten, de eindredactie en ja, ook de recepten heb ik gedaan.”Wat blijkt: Niven, die…

Lees verder

Zes kostelijke wijnen voor herfst & winter

Door admicba / 25 oktober 2021

Château Rochecolombe We zakken de Rhône af, passeren Lyon, om even zuidelijk van Montélimar, de nougat-hoofdstad van de wereld, halt te houden. Hier gaat het water links door als canal Donzère-Montdragon en rechts als echte rivier, zij het getemd. Aan de rivierzijde ligt het wijnstadje St. Andéol, waar de van oorsprong Belgische familie Herberigs Château…

Lees verder
Edwin van de goor pulpo

Eerbetoon aan Edwin van de Goor: een anekdote en zijn laatste recept

Door Annerieke Simeone / 26 augustus 2021

Het is juni 2014. Terwijl de zon fel over het terras van een nieuw Italiaans restaurant aan de haven schijnt, kijken we uit over kabbelende bootjes en plezierschepen in glinsterend water. Edwin van de Goor, die me van tevoren had gevraagd ‘wel iets behoorlijks uit te kiezen’, zit zichtbaar tevreden achterovergeleund in zijn stoel. We…

Lees verder

Rode wijn in de zomer? Nico McGough geeft tips

Door admicba / 26 augustus 2021

Tijdens de warme zomermaanden serveren wij graag koel rood. Dat wil zeggen rode wijnen met smaak en klasse, maar niet te geconcentreerd en zeker niet met een overdaad aan alcohol. Dit type wijn wordt bij voorkeur ook licht gekoeld. Mag dus best een kwartier of een halfuurtje koelkastdeur hebben. Een ijsemmer met tinkelende blokjes ijs…

Lees verder

Barbecueën op sterrenniveau, viergangen van Paul Kappé

Door Annerieke Simeone / 20 juni 2021

“We gaan barbecueën vanavond,” zeg ik tegen mijn man terwijl ik de doos van de Sterrenchef Box uitpak. Hij kijkt verrast. In al die jaren dat we elkaar kennen, hebben we nog nooit een keer samen gebarbecued. Dat vlees roosteren boven gloeiend houtskool laten we altijd aan anderen over. Zo hebben we een vriend die…

Lees verder

De absolute top uit Spanje: Bodegas Felix Callejo

Door admicba / 17 juni 2021

De beschermde herkomstbenaming Ribera del Duero is pas sinds 1982 een feit en zeven jaar later stichtte Felix Callejo zijn eigen wijnbedrijf in het slaperige, driehonderd zielen tellende wijndorp Sotillo de la Ribera. Hij trouwde met juf Pilar van de basisschool in het dorp, een meesterzet, want zo weet je dat je kinderen uitstekend onderwijs…

Lees verder

Wat zijn de zomerwijnen van 2021?

Door admicba / 27 mei 2021

Om even ‘de horloges gelijk te zetten’ is het van belang dat wij het samen eens zijn over wát precies zomerwijnen zijn. Zelf geloof ik er niet in, dat je hartje zomer bij 35 graden in de schaduw zit te wachten op blockbuster-zomerwijnen met een enorme concentratie en dito alcohol. Frisheid Veel eerder kijk ik…

Lees verder
Hoe komen die belletjes eigenlijk in de wijn?

Hoe leg ik de perfecte wijnkelder aan?

Door admicba / 27 april 2021

Zij was ooit de koningin van de rosse buurt, en een vaste wijnklant. Opeens moest ik mij melden en ik kreeg een rondleiding door haar ‘huis’. Wat meteen opviel, waren de vele badkamers. De uitleg was dat zij nu een ‘echte wijnkelder’ wilde, maar niet zo een waar je een steil trappetje af moet met…

Lees verder